Ett annorlunda recept

Fredag och dags för fotbad när barnen somnat. Detta behövs:

1 balja eller liknande
massor av varmt vatten
salt, kanske ½ dl på 5liter vatten
en skvätt olivolja

Sedan behövs även en mjuk frottehandduk, en god bok, en sandpappersfil och fuktkräm.

Blöt fötterna i det salta vattnet länge. Gärna en halvtimma. Läs den goda boken under tiden. Ett glossigt magasin eller ett bra teveprogram funkar det med. Sedan tar du upp fötterna ur vattnet och torkar bort det värsta av vattnet, men foten får gärna vara fuktig. Blöt filen och fila först med den grova sidan på de hårdaste ställena under foten. Sedan tar du den slätare sidan på filen och filar hela foten, under och över och glöm inte tårna. När fötterna är ordentligt avfilade och mjuka så smörjer du in dem.


I helgen ska vi bort så jag passar på och önskar alla en trevlig helg redan nu. Ses efter helgen! :D

Torsdagsmiddag

Shit, jag är fortfarande mätt! Igår var Madde-Padde och Åsa-Gåsa här och åt middag och ost och vin. Tyvärr vart typ alla bilder suddiga, men ändå...

Caesarsallad först
Sedan en vegetarisk lasagne med röda linser och rödvin i såsen. Massor av parmesan och lite mozzarella på toppen. Så en hastigt stekt sallad av sockerärtor och rödlök med balsamvinäger.Något litet till kaffet - nöt-topp.


Och så lite ost och kex och annat smått och gott.



Och det hade varit en jättetrevlig kväll... om inte Åsa envisats med att skära osten på fel sätt hela tiden.
;))) *sorry alla andra, internt skämt*

Matsäcks-tema

Sista dagarna på våra barns dagis så ska barnen ha lunchmatsäck med sig. De får inga matleveranser den veckan och då ska matsäcken vara packad i ryggsäck så att de kan äta lunchen ute. Våra killar älskar det och tycker att det är såå roligt och mysigt att packa ryggsäcken. De tre sista dagarna hade de detta packat:

Dag 1:
Pastasallad med bönor och kycklingklubba, klementingubbar och gottekaka med strössel.


Dag 2:
Sojakorv och ketchup i smördeg, morotsstavar och fling-armband. Fruktspett och blåbärskaka i smörpapperspaket.


Dag 3:
Spett med ugnsstekt färskpotatis och köttbullar, tomat och sugarsnaps. Melon och carambole. Sen fick de även med en varsin syltbulle som jag glömde ta kort på... jag åt upp de istället. :)

Recept: Fläskfärsbiffar med örtsås

Fläskfärs är lite fetare än vanlig köttfärs. Men det blir saftigt och gott, och billigt är det med. :)

Biffarna - 12 små, räcker gott till 6pers.

1/2 sån där stooor gul lök som finns i affärerna nu, eller en hel mindre variant.
1 stor vitlöksklyfta
500 g fläskfärs
1/2 dl matgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
1/2 tsk torkad timjan
salt och peppar
1 ägg

Hacka löken och vitlöken fint. Blanda med färs, grädde, fond och kryddor i en skål. Sist i med ägget och rör ihop ordentligt. Se till att diskbänken är ordentligt ren och blöt både bänken och händerna med kallt vatten. Vält ut köttfärsröran på diskbänken och forma till en avlång rulle. Dela rullen på fyra delar med en kniv, och sedan varje fjärdedel i tre delar så att du får tolv bitar tillslut. Forma varje bit till en liten biff. Stek i lite olja på medeltemperatur ca 3 minuter på varje sida. Stek fyra åt gången och lägg de färdigstekta biffarna på ett fat under aluminiumfolie så att de inte kallnar innan alla är färdiga.

Under tiden som biffarna steker, sätter du, förslagsvis, på lite ris och förbereder löken till såsen.

Örtsåsen:

1/2 stooor gul lök
1 stooor klyfta vitlök
ev. en liten morot
2dl vatten
1 msk kalvfond
2 dl matgrädde
torkad basilika, oregano och timjan
svartpeppar, ev. salt

Skiva resten av löken som vart över från biffarna, och krossa även en stor vitlöksklyfta och hacka över den nån gång med kniven. Skala och skiva en liten morot om det finns hemma också.
När biffarna har stekt färdigt alla så steker du löken och moroten i samma panna utan att diska den emellan. Ev. skvätt olja i om det blivit för torrt i pannan. Sedan häller du i vattnet och fond och vispar om ordentligt i botten så att all god smak lossnar. Låt det koka ihop ett tag. Sedan silar du ned skyn i en kastrull, bort med lökresterna... Slå i grädden, koka ihop och smaka av med kryddor.

Tillägg - topp-red såsen också till lagom konsistens. Antingen med maizena eller sån där färdig redning.

Manchester är fint!

En annan hann ju inte med 70-talet och därför blev jag ju inget annat än förtjust när jag såg de här härliga brallorna på rean på Polarn o pyret. Sytt efter deras originalkollektion på 70-talet och helt enkelt underbara! Å rea är aldrig fel det heller.... :D

Passar på och varnar för att det dyker upp ett eller två matinlägg inom kort på bloggen. ;)

Blogg-paus igen..

Många receptinlägg blir det. Man lagar ju mat näst intill varje dag, så det blir ju en del som man kan lägga ut. Lite långtråkigt kanske? Egentligen borde jag väl välja en ny bloggleverantör där kan ha olika sidor i samma blogg, så kunde jag ha en separat matsida. Men så ska man orka göra det också. ;)

Just nu är det lite sjukt. Jag är förkyld och har _ont_ i halsen, feber till och från. Emil kom hem från jobbet idag och det var såå skönt med avlastningen! Nora är också förkyld och lite extra krävande, så jag tackade ja när Emil undrade om han skulle komma hem och släppte tre-barn-kaoset till honom och gick och la mig.
Så därför gissar jag att det blir lite tyst här på bloggen några dagar. Vi får se hur mycket jag orkar skriva. Kanske nåt receptinlägg till... ;)

Under tiden ger jag några andra bloggtips. Läs Anniz kloka tankar, trebarnsmammans vitsiga blogg som även den blandas med härliga recept, om johannapannas mysiga tillvaro eller busmammans äventyr.

Recept: Skink- och ostfylld kesocannelloni i tomatsås

Det här är riktigt gott! Lite pilligt, men det går fort när man fått in knixen. Jag använder färdiga, torkade pastarör från Barilla, som borde finnas i alla större matvarubutiker. Men annars kan man använda färska lasagneplattor eller torkade som man kokar snabbt i rikligt med vatten, bara så att de blir så pass mjuk att man kan rulla ihop dem.
Skinkan bör vara en riktigt god sort, för smaken på skinkan avgör liksom hela rätten. Ta en rökt om du gillar det, eller kokt om det är favoriten. Jag använde en rökt lönneberga-skinka, för den är god tycker jag.
Osten tar man fetthalt efter samvete. Jag använder en påse med färdigriven, men det går bra att riva själv också.
Keson liksom smälter ihop med ost och skinka och gör sig otroligt bra i den här rätten. Även om du inte gillar keso så gillar du nog detta. Så kan man känna sig lite nyttig också.. ;)

Skink- och ostfylld kesocannelloni i tomatsås, 4 portioner

Tomatsåsen:
1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
3 mogna, härligt röda (kvist)tomater, hackade
1 grönsaksbuljongtärning
svartpeppar
socker
1-2 tsk torkad basilika

Stek lök och vitlök i lite olivolja, får inte vara för varmt - inte bränna löken! I med tomaterna och buljontärning, låt koka ihop under några minuter. Krydda och smaka av. Salt brukar inte behövas eftersom buljongen är salt.

Under tiden som tomatsåsen puttrar blandar du 250 g keso (en liten burk), kanske 100g strimlad skinka och 150 g riven ost i en skål. Salta och peppra direkt ned i skålen.
Tomatsåsen färdig? Smakar den gott är den färdig. Häll det mesta av tomatsåsen i en ugnsform, men spara kanske 1 dl i kastrullen.
Ta fram pastarör (eller lasagneplattor). Den här röran räckte till precis 12 pastarör, och jag gissar att den räcker till betydligt färre lasagneplattor eftersom rören är små. Fyll pastarören med kesoröran. Lättast tycker jag att det är att ha ut kesoröran på en ren bänk eller en skärbräda och sedan trycka pastarören över så att det trycks in röra i rören. Rörigt? *s* Först från ena änden och sedan vänder man på röret och trycker från andra änden. Det går fort, jag lovar! :D
När man fyllt ett rör lägger man den på tomatsåsen i formen och fyller på allt eftersom. Ta den sista tomatsåsen och fördela över rören så gott det går. Det behöver inte täcka allt. Avsluta med mindre än 100g färskriven parmesanost, eller annan italiensk hårdost. Strö det över pastarören, och nu ska helst alla rören täckas ordentligt. In i ugnen, 200 grader i 20minuter... eller tills färdigt.

Ät med grönsaker i mängder och kanske nybakt dinkelbröd. Den färska vitkålen är ju såå god nu, så det är också ett förslag. ;)

Recept: Formfranska

Anna undrade över receptet till formfranskorna. Jag använder ett vanligt fransk-recept, och just nu bakar jag det helt på vanligt vitt vetemjöl, eftersom vi har en 11-månaders här hemma, och vitt bröd ju passar henne bäst. Men det är ju jättegott att blanda lite olika mjölsorter och /eller frön. Ett par deciliter havregryn är också jättegott i.

Det här receptet kommer från Nya Annas mat och är en bra receptskiss:

Formfranskor - 2st
½ pkt jäst
7½ dl 37-gradigt vatten
1 msk salt
1 msk honung
1 msk olja
2 liter vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös i lite vatten, slå sedan i resten av vattnet. I med salt, honung och olja ( salt, honung och olja mäter jag aldrig, utan det duger med ett ungefär här). Mjöl i (inte allt på en gång!) och arbeta tills du svettas järnet eller vrid ratten på maskinen och vänta i en fem minuter. Ska du blanda i andra mjölsorter är en bra tumregel att det alltid ska vara mer än häften vetemjöl och resten kan vara grövre sorter. Annars blir det väldigt tungjobbat och gärna smuligt och trist bröd.
Sen jäser jag inte degen just då utan den ska bakas ut direkt, allt enligt Anna Bergenströms recept. Välter ut degen på mjölad bakplats, och där brukar jag låta den få vila en liten stund, en kvart? Så har jag lärt mig att man ska baka bröd, vila innan utbakning. Kanske helt onödigt, men en (o)vana för mig. Under tiden plockar jag fram brödformar, smörjer de, osv. Sedan delar jag degen i två delar och lägger i varsin form, snittar ev. med en vass kniv eller brödskrapa och strör över lite vetemjöl. Eller så kan man pensla bröden med lite vatten och strö över vallmofrön om man hellre vill det.
Nu ska det jäsa - gärna en timma eller mer.
Sedan gräddas, mitt i ugnen 200-225 grader i 30 minuter står det i receptet. Jag gräddar på 225 grader i kanske max 25, hellre 22 minuter. Ev. sänker jag temperaturen lite mot slutet, min ugn funkar så. Grädda på galler och inte på plåt så slipper du allt för blek och degig botten på limporna. Låt svalna under bakduk och sedan skivar jag mina direkt för infrysning. Skiva tunt så att de platsar i brödrosten.

Recept: Panikpasta

Nackdelen med att man skriver matsedlar, storhandlar och grejar är att man blir så himla dålig på att vara oplanerad. Förra veckan var en sådan. Den började bra och planerat, men föll fram åt helgen pga diverse jobbmiddagar, möhippor och extraknäck. Så på söndagkvällen kom jag hem efter jobbet kring halv fem. Vrålhungrig var jag, skåpen gapande väääldigt tomma och handla skulle jag göra medan Emil nattade barnen, som planerat, efter middagen. I frysen hittade jag bacon och i skafferiet kunde jag skrapa ihop innehållet i två olika öppnade förpackningar med pasta till en lagom mängd. Så det blev middag, panikpasta:

Panikpasta 3-4 portioner
1 pkt bacon
1 liten gul lök i skivor
2-3 hackade vitlöksklyftor
2,5dl matgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
ljus redning
svartpeppar
valfri pasta, vi åt spaghetti och tagliatelle, c:a 300g?

Koka upp pastavatten och skiva/hacka lök och vitlök under tiden. Klipp bacon i småbitar direkt ner i het panna. Knaperstek och låt sedan rinna av på hushållpapper. Stek den skivade löken och vitlöken i baconfettet (ev. lite extra olja i pannan om det behövs). Nån stans här har väl pastavattnet kokat upp också, ha i pastan då och ställ timern på al dente. Slå på matgrädde över löken och smula ned buljongen. Låt koka upp och peppra med pepparkvarnen. Red av med ljus redning till lagom konsistens och blanda ned baconfräset igen. När pastan kokat färdigt kan du ha i den direkt i såspannan, eller servera var för sig.

Var faktiskt riktigt gott, även om jag troligtvis hade haft i en massa färskriven parmesan istället för redning, kastat i några halverade körsbärstomater och toppat med ett lass ruccola om det funnits hemma.
Serverade med broccoli från frysen och tomater.

Drömkåken?

Om vi inte redan hade haft ett hus och tre ungar på halsen så hade jag och Emil definitivt köpt det här huset för upprustning. Förstå vad häftigt!! Jag menar, både värme och vatten går ju att ordna.. så småningom. Meeeen, jobb, studier, tre barn och ett äktenskap pallar kanske inte med ett sånt hus. Plus att vi faktiskt gillar det hus vi redan bor i, mycket!

Lyckans kopp

Jag är så löjligt glad över våra nya kaffekoppar som jag köpte igår. Visst är de snygga!!! Morgonkaffet är visserligen alltid ett nöje, men i morse var den större än vanligt. ;)
Så.. vem vill komma hem till mig och dricka kaffe ur mina snygga koppar nu då? :D

Också sugen? Skynda, skynda - de är fyndade på Hemtex för under tjugan styck, och de brukar ta slut fooort! Finns i svart också.. :)

Tårtbesök

I torsdags kom Åsa på besök . Hon lovade ordna fikabröd och jag kaffet. Fikabrödet visade sig vara en fantastisk choklad- och hallonmoussetårta från kondiset. Den var goood och gav inspiration för kommande tårtskapelser.
Å du Åsa, du är helt klart välkommen igen vet du.. ;)

Tårtan var god ja...

Lättroad

Barn är lättroade. Förmiddagsfikat bestod av något så enkelt som ett glas mjölk och en brödbit, men pojkarna jublade när de såg det inne på bordet. Anledningen.. brödbitarna balanserade på glasen. :D Fast mamman är också ganska lättroad... hon fick en kopp kaffe och var överlycklig hon med. ;)

Recept: Fiskburgare

Fiskburgare - 8st
400g fryst sej
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2dl matgrädde eller mjölk
1 - 1½ dl ströbröd
salt och peppar

Börja med att tina fisken, i micron eller så är du förutseende och tar fram fisken ett par timmar i förväg. Koka upp vatten i en vid kastrull eller en djup stekpanna. Lägg i fisken när vattnet har kokat upp och låt sjuda i ett par minuter. Ev. får du tippa över fiskbiten på andra sidan så att det blir genomkokt. Det går fort.. fem minuter kanske? När fisken är genomkokt och inte längre genomskinlig fiskar du upp biten/bitarna med en hålslev och lägger i en skål. Det gör inget om fisken ramlat sönder något. Mosa fisken med en gaffel så gott du kan, lite "bitigt" ska det dock vara. Finhacka löken och vitlöken och blanda ihop med fisken, salta och peppra generöst. Är fisken fortfarande varm, får du lugna dig en stund, men är den skapligt sval så fortsätter du med att blanda i matgrädde/mjölk, ägg och sist ströbrödet. Låt röran stå och svälla i c:a 10 minuter eller mer.

Under tiden gör du dressingen:

Dressing - mycket
3 dl yoghurt (förslagsvis Arlas ekologiska :D)
1/2 dl majonnäs
2 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
1 msk hackad persilja
skal + saft från en halv citron
salt, peppar och socker

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt, peppar och lite socker. Det blir en syrligt, citronfrisk röra. Låt stå kallt tills resten av maten är färdig.

Nu återgår du till fiskröran. Är det tillräckligt fast för att forma biffar av? Annars blandar du i lite mer ströbröd och väntar en stund till. Forma 8 burgare av fisksmeten. Grilla på grillen eller stek i olja, kanske en 3 minuter på varje sida.

Servera burgarna i valfritt bröd tillsammans med dressingen, sallad, rödlök och paprika i ringar, smörgåsgurka. Hemmagjorda pommes frite (klyftpotatis i stavar) är också gott att ha till och doppa i lite extra dressing.

Grillade fiskburgare i gårdagens baguette

Recept: grönsakspaj

Kastar mig genast in i receptförfattandet dårå.. ;)

Först grönsakspajen då, som jag visade igår. Gör två på en gång för det går lika fort som en. Och blir det nåt över funkar det utmärkt att frysa.

Grönsakspaj 2st

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
75g kallt smör i kuber
1 dl kesella (går bra med lättvarianten)
1 ägg

Nyp ihop smörkuberna med mjölet (eller kör i en matberedare) och tillsätt sedan kesellan och ägget och arbeta ihop till en deg. Dela i två delar, kavla ut tunt och lägg i smorda pajformer. Förgrädda i 200 grader i 10 minuter.

Fyllning:
1 röd lök
4 vitlöksklyftor
5-6 medelstora färska champinjoner
1 gul paprika
1 röd paprika
en halv sqaush
det gröna av en liten purjolök
ca 150g riven god(viktigt!) ost

Hacka rödlöken och vitlöksklyftorna. Rengör svampen och skiva den. Stek lök och svamp i lite olivolja. Skiva under tiden paprikan och squashen i halvmånar och lägg med den i pannan. Skölj purjon ordentligt och skär sedan centimetertjocka skivor, lite på snedden så, och tillsätt. Salta och peppra. Fördela fyllningen i de två förgräddade pajskalen. Strö sedan över osten.

Sedan tar du fram ett litermått, lägger i kesellan som finns kvar i burken (drygt 1,5dl) och fyller sedan på med mjölk upp till 4dl-strecket. Vispa ihop, knäck i fyra ägg och vispa lite till. Salta och peppra. Slå äggstanningen över de två fyllda pajerna. Grädda i 200 grader i 30 minuter, eller tills pajen "stannat" och fått fin färg.

Servera med bröd och en bönsallad. Bönsalladen gör du av valfria kokta bönor, vinägerdressing och hackad purjolök... det vita som finns kvar på purjon efter att du gjort pajen. Vinägerdressingen är 2 delar bra olja och 1 del vinäger av valfri sort (rödvinsvinäger eller balsamvinäger är gott till bönor tycker jag) och sedan bara salt och peppar. Vill man kan man ha i pressad vitlök. Blanda bönor och hackad purjo med dressingen och låt stå helst en stund innan servering.

Fråga

Jag har en fråga till er som läser... vore det intressant om jag la upp recept (eller receptskissar) på de rätter jag har med i veckomatsedlarna? Eller duger det som det är nu, mer som inspirationsgivare?

Dagens middag

Grönsakspaj med nybakt baguette, marinerade bönor och sallad. För bästa smak avnjutes den utomhus i skuggan av ett körsbärsträd. ;)

Söt

En fröken som gillar att bada - helst varje dag!

Matlådor

Hittade en hemsida med de häftigaste lunch-boxerna. Hur schysst vore det inte om Emil kom till jobbet med en sån här varje dag. Eller den här *s*. Å den här var snygg! Och den här skulle jobbar-killen Måns definitivt älska! Och den här skulle nog båda mina killar gilla. Eller den här...

Okej, nu ger jag mig. Det går lika bra med tomma glassboxar... fast det är helt klart tråkigare!

Prinsessan till bords

Vi har prinsessan till bords. Längst vid kortsidan tronar hon upp i sitt högsäte. Med fodrande stämma uppmanar hon undersåtarna(föräldrarna) att förse henne med läckerheterna, och det illa kvickt! Ljudligt smackar hon i sig maten med bara nävarna. Mmm - ljusa brödbitar rikligt bredda med smör, lättkokta morotsbitar, gräddiga pastaskruvar och ost i mängder. Flottig om ansikte och händer utdelar hon sin nästa order. Dryck - giv mig dryck! Härligt, läskande, kallt vatten! Hon klunkar och fyller munnen till bredden. Över hakan och mage rinner det slutligen över och prinsessan ler och suckar lyckligt, återigen redo för mera mat. Som en liten buddha, en däst och mätt padda, avslutar hon slutligen måltiden. Så mina undersåtar - för mig till det kungliga handfatet och rengör mig genast!

Nog är det något majestätiskt över henne där hon domderar från sin tron... men särskilt prinsesslikt är det då inte.

;)

Micromat

Det blev visst några veckor utan aktivitet här på bloggen. Men ni vet hur det är, det går en dag, sedan två och plötsligt har det gått över en vecka. Vi har bara passat på att ha sommar och ledigt! Kemikursen och terminen är avslutad och med ett MVG som slutbetyg så kan jag inte annat än vara riktigt nöjd. Pojkarna har bara några dagar kvar innan deras sommarlov börjar. De ska ha matsäckar packade till dagis var och varannan dag nu, och jag måste erkänna att jag tycker att det är riktigt kul, och utmanande, att packa mumsiga och inspirerande ryggsäckar åt dem. Och att jag strålar som en sol när fröknarna berömmer barnens fina matsäckar behöver jag väl knappast skriva. ;) Appropå det, är det nån som har något bra tips på vart man kan hitta fina lunch-boxar åt barnen?

Som om dagarna knappt har gått jag tar vid där jag slutade, en pastasallad ute i det fria.
Har ni tänkt på hur vissa måltiden är så där fantastiskt goda!? Det godaste man någonsin ätit! Som man kommer att minnas, länge. Visst har vi väl alla sådana mat-minnen. Alla fall för min egen del så har det sällan med den goda maten att göra faktiskt. T.ex. minns jag något så enkelt som en kopp varm te och en ostfralla med gul paprika på. Så varmt, tryggt och gott var det, och jag trött, frusen och hungrig. Nog har jag ätit godare måltider, egentligen, men det är den här jag minns.

Min godaste måltid då... det måste nog vara middagen som jag åt efter att Måns hade fötts. Måns föddes en fredagseftermiddag i januari. Förlossningen gick bra, såsom man säger att en förlossningen gör när den förlöper utan större komplikationer och med ett levande barn och en överlevande mamma. ;) Den tog sina timmar och när den var över hade min kropp sprungit sina dubbla maraton, minst. Men trots den otroliga kraftansträngningen var jag inte trött. Kroppen var så mycket lättare nu med barnet på utsidan. Jag hade fått duscha av mig svett och blod och satt nu i en soffa i ett rum på förlossningen med Världens Vackraste Måns. Den lättnad jag kände kan inte beskrivas i ord - förlossningen var jag över, jag levde och barnet var här! En mörk januarikväll på förlossningen i Uppsala, i ett svagt upplyst rum i en mjuk soffa satt jag med all världens lycka i mina armar. Inte trött, men matt kanske. Så där matt som man bara kan vara när man utpumpad och nyduschad får slå sig ned och känna lättnad och lycka kittla över huden och få nackhåren att resa sig på en. Och då fick jag middagen serverad för mig i soffan där jag satt. Riktigt genuint hungrig var jag också. Ett halvt dygn, eller mer, hade gått sedan jag sist åt och varenda cell i min kropp skrek efter bränsle. Å jag åt och njöt - det var så gott, varmt och tryggt! Vad fick jag då, undrar du? En micrad plasttallrik med prefab-lövbit. Och det var den godaste måltiden jag ätit i hela mitt liv!!! :D


Vilken är din godaste måltid? Kan inte ni läsare också berätta, i kommentarerna eller i egen blogg.